Compozitia chimica a laptelui. Laptele este compus in mare parte din apa (circa 87,5 %) si substanta uscata (circa 12,5 %). De acest lucru ne putem convinge luand 100 g lapte si punandu-l intr-un vas pe un foc mic. Dupa evaporarea apei, daca cantarim substanta uscata care ramane, vom constata ca aceasta reprezinta 12,5 grame, de unde rezulta ca apa Caracteristic laptelui de oaie este modificarea compozitiei in cursul perioadei de lactatie, mult mai repede si intr-o masura mai mare fata de laptele de vaca. Compozitia chimica. Laptele de oaie este format din apa in medie 83 % si substanta uscata 17 % , care contine aceiasi componenti ca laptele de vaca. Compozitia chimica medie a laptelui COMPOZIŢIA CHIMICĂ A LAPTELUI. Din punct de vedere fizico- chimic, laptele reprezintă o emulsie de grăsime într-o soluţie apoasă, în care faza grasă este formată din globule de grăsime , iar faza apoasă conţine substanţe aflate sub formă dizolvată (lactoză, săruri minerale, vitamine hidrosolubile) yNoiT.

formula chimica a laptelui