Saramurarea se aplica în cazul bucatilor de carne slaba, cum sunt cea de pui, curcan, muschiulet de porc, rata, vanat, pulpa de miel, bucatile de somon mai slabe, ca si unele vegetale si fructe. Unele bucati de carne, cele bogate în grasimi, nu au neaparata nevoie de saramurare, caci au în mod natural gust si suculenta. cjviuJ4.

saramura pentru cotlet de porc